Онлайн-курс, вебинар Директор по качеству на предприятиях пищевой промышленности

Описание курса: понимание роли директора по качеству и пищевой безопасности в развитии и управлении организацией, как процессного менеджера предприятия.


Обучение на дистанционной основе - то есть онлайн вебинар.

Вебинары проводят действующие аудиторы органов по сертификации с многолетним опытом внедрения и преподавания систем менеджмента.

Обучение практико-ориентированное и преподаватели приводят примеры и лучшие практики из реальной деятельности предприятий вашей отрасли.

По итогам обучения выдается сертификат с присвоением квалификации вэлектронном виде. Возможно оформление удостоверений повышения квалификации.

Также можем разработать программу корпоративного обучения (заточенную под вашу компанию)!

1 ДЕНЬ

1. Понятие качества организации (качество менеджмента). Достижение устойчивого успеха организацией. Стандарт ISO 9004:2018 как руководство по достижению устойчивого успеха

2. Роль директора по качеству в управлении и развитии организации

3. Понятия «качество» и «безопасность пищевой продукции». Основные положения и механизмы обеспечения качества и безопасности. Роль директора по качеству в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции

4. Требования ISO 9001:2015 и ISO 22000:2018 как способы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции. Принципы СМК и СМБПП. Процессный подход. Риск-ориентированный подход. Общие элементы СМК и СМБПП, возможности интеграции.

5. Среда организации. Требования и ожидания заинтересованных сторон. Определение области применения. Процессы.

6. Лидерство. Определение стратегии (SWOT-анализ и др.) и разработка политики.

   Распределение функций и полномочий.

7. Планирование. Действия в отношении рисков и возможностей.

   Некоторые технологии оценки рисков процессов и разработки мероприятий по управлению (FMEA, Матрица последствий и вероятностей, Анализ «галстук-бабочка» и др.)

8. Разработка целей. Принципы и уровни постановки целей (SMART, BSC)

   Планирование изменений. Сохранение целостности системы

9. Ресурсы. Компетентность. Осведомленность. Коммуникации. Документированная информация.

10. Развитие и обучение персонала. Важность создания эффективной системы обучения персонала. Оценка результативности обучения.

    Развитие и улучшение методов и форматов инструктажа и обучения.

2 ДЕНЬ

1. Производственная деятельность. Планирование и управление процессами производства. Основные процессы производства.

2. Система прослеживаемости.

   Разработка и подтверждение пригодности системы прослеживаемости. Обеспечение готовности к чрезвычайным ситуациям

3. Подготовка информации к проведению анализа опасностей. Идентификация опасностей. Оценка опасностей.

   Выбор мероприятий по управлению. Определение ККТ / ОППУ. Разработка плана управления опасностями.

   Валидация и внедрение мероприятий по управлению опасностями

   Оформление результатов анализа опасностей. Пример оформления Плана управления опасностями

4. Управление мониторингом и измерениями. Верификационная деятельность для подтверждения результативности ППУ и Плана мероприятий по управлению опасностями

5. Управление несоответствиями продукции и процесса. Коррекция и корректирующие действия. Управление потенциально опасной продукцией и ликвидация несоответствующей продукции.

   Процедуры отзыва/изъятия. Подтверждение пригодности процедуры отзыва/изъятия

6. Инструменты для установления корневой причины и решения проблем (Диаграмма Исикавы, 5 Почему?)

7. Оценка и анализ деятельности. Мониторинг и измерение Анализ со стороны руководства. Несоответствия. Улучшения.

   Нахождение возможностей для постоянного улучшения (диверсионный метод)

3 ДЕНЬ

1. Схема сертификации FSSC 22000. Основные регламентирующие и руководящие документы.

2. Стандарты серии ISO 22002-X, структура и основные положения. Стандарт ISO 22002-1:2009 – Программы предварительных условий для предприятий пищевой продукции.

3. Хорошие практики реализации ППУ на предприятиях пищевой промышленности:

   • Инфраструктура и оборудование (конструкция и планировка зданий и рабочих зон, системы обеспечения, техническое обслуживание оборудования и т,п.)
   • Предотвращение загрязнения и защита продукта (перекрестное загрязнение, очистка и санитарная обработка, личная гигиена, защита продукции и т.п.);
   • Управление закупками, информирование потребителя и др.
4. Дополнительные требования FSSC 22000 (v. 5.1):
   • Управление закупаемыми материалами и услугами;
   • Маркировка продукции;
   • Защита продукта;
   • Предупреждение фальсификации (пищевого мошенничества);
   • Управление аллергенами
   • Верификация ППУ и др.

5. Лучшие практики и рекомендации по реализации требований FSSC 22000

   Руководства FSSC 22000, как первоисточники рекомендаций по внедрению требований схемы сертификации:

   • Культура пищевой безопасности,

   • Защита продукта от преднамеренного заражения,

   • Предупреждение пищевого мошенничества,

   • Мониторинг производственной среды

6. Планируемые изменения в требованиях FSSC 22000 (версия 6)