Онлайн-курс, вебинар Фуд-трак/Food Truck: как организовать бизнес в сфере уличной еды. Онлайн-интенсив

Фуд-трак — это когда общепит идет к клиенту. Точнее, едет. Передвижной фастфуд на колесах востребован среди офисных работников, студентов, туристов или просто занятых людей, которые желают полакомиться чем-то вкусным и сытным, а значит - необходимо каждому, ежедневно, в любое время года.

Знаете ли вы, что фуд-трак можно заказать на частную вечеринку или мероприятие вашей компании? Для реализации бизнес-плана фуд-трака не требуется внушительного стартового капитала. Данное направление достаточно новое, отличается от приевшихся «уличных форматов».

На нашем онлайн-курсе будут рассмотрены самые важны аспекты открытия бизнеса в данном направлении: как правильно определить место для торговли, финансовая составляющая, оборудование, меню, продвижение, документы и самое главное – как учесть риски.

• Специфика фудтрак-бизнеса: чем он отличается от всех прочих видов бизнеса в HoReCa
• Как выбирать локацию, что необходимо учитывать
• Как понять, какой фудтрак приобрести и какое оборудование необходимо
• График работы – определяем оптимальный вариант
• Финансовая модель – как посчитать реальные цифры
• Меню фудтрака – как составить рабочий и максимально прибыльный ассортимент
• Особенности реализации пива и алкогольных напитков
• Как выбрать наилучших поставщиков и получить максимально комфортные условия
• Дополнительные возможности заработка на фудтраке
• Продвижение услуг фудтрака – какие каналы выбирать и как ими пользоваться
• Персонал – как посчитать оптимальное количество и использовать сотрудников максимально эффективно
• Автоматизация и учёт
• Программы лояльности для постоянных гостей

Михеев Анатолий Константинович

Эксперт-практик по управлению ресторанами и гостиничным питанием, специалист по антикризисному управлению на предприятиях питания

Профессиональный опыт

Ресторатор и отельер с 20-летним практическим опытом. Прошел путь от повара и помощника официанта до владельца собственного ресторана и консалтинговой компании

• 2011 — н.в. — «HoReCa Master Solution», управляющий партнер
• 2008 — н.в. — F&B, Director отелей 4* и 5*
• 2013–2016 — ресторан «Авиатор», совладелец и управляющий
• 2012–2016 — Black Stone Consulting (HoReCa), руководитель агентства
• 1999–2008 — карьерный рост с линейных позиций в ресторанах и отелях

Профессиональные компетенции

• Операционное управление ресторанами и гостиничным питанием (F&B)
• Бюджетирование и ресторанные финансы
• Кост-киллинг
• Создание эффективных команд
• Антикризисное управление
• Обучение сотрудников (от владельцев и директоров до линейного персонала)
• Выстраивание бизнес-процессов
• Создание и внедрение эффективных стандартов и процедур
• Аудит действующих объектов
• Проверка бизнеса по методу «тайный гость»

Преподавательская деятельность

• 2019 — н.в. — эксперт онлайн-школы ресторанного бизнеса ProStaff
• 2018 — н.в. — эксперт лаборатории «Специалист по гостеприимству» в Технограде на ВДНХ
• 2017 — н.в. — Русская Школа Управления, эксперт направления «гостиничный и ресторанный бизнес»

Реализованные проекты

• Строил и открывал гостиницы и рестораны высочайшего уровня: Hilton Moscow Leningradskaya 5*, Barvikha Hotel & SPA 5*, Crowne Plaza Moscow World Trade Centre 5*, закрытый клуб SPY Moscow
• Организовывал и проводил мероприятия для самых известных политиков, бизнесменов и звёзд шоу-бизнеса

Образование

• 2010 — F&B management (CA-CH Consulting, Швейцария)
• 2008 — Train the Trainer, Hilton Worldwide
• 2006 — Foundations of Leadership, Marriott International
• 1998–2004 — Московская государственная технологическая академия, технология продуктов питания