Курс, семинар, тренинг Эффективный менеджер ресторана в условия кризиса

Продолжительность: 16 часов Участники: управляющие, менеджеры Цель программы: повышение личной эффективности, отработка навыков коммуникации, создание антикризисной программы мотивации персонала,управление конкурентными преимуществами ресторана, повышение командного духа коллектива в условиях кризиса. Содержательный план тренинга:
 

• Что значит быть эффективным руководителем
• Общие принципы антикризисного управления
• Функции руководителя: планирование/ организация/ управление/ контроль
• Планирование: общие, индивидуальные цели; этапы планирования/ практика
• Организация: работы, времени, принятия решений
• Стили управления
• Делегирование. Преимущества. Цели и задачи
• 4 шага делегирования
• Управление конфликтами. Решение сложных ситуаций
• Управление стрессом в кризисной ситуации
• Управление командой. Повышение командного духа коллектива
• Построение команды. 5 стадий развития команды
• Выгоды работы в команде
• Корпоративная культура
• Миссия Видение Ценности заведения
• Создание условий для удержания наиболее ценных сотрудников и обеспечения притока высокопрофессиональных специалистов, умеющих работать в кризисных условиях.
• Создание эффективной коммуникации
• Контроль:поощрение, исправление ошибок, дисциплинирование, обратная связь, оценка
• Стандарты обслуживания. Смысл качества обслуживания
• Принципы антикризисной программы мотивации персонала
• Личные потребности; рабочие обязанности, организация и менеджмент
• Аспекты мотивации
• Внутренняя и внешняя мотивация
• Правила поощрения/ Правила наказания
• Поведение руководителя
• Материальные, нематериальные стимулы
• Увеличение прибыльности компании в условиях кризиса за счет внедрения отдельных HR инструментов
• Обучение, как мотивирующий фактор
• Внедрение системы мотивации

Бердяга Елена Анатольевна

Директор «Института гостеприимства», бизнес-тренер
Окончила Педагогический университет. Является экспертом и профессиональным тренером в ресторанной и гостиничной индустрии. Опыт работы в сфере гостеприимства — более 11 лет.
Несколько лет проработала в круизных компаниях международного класса — Odess-America, Star Cruises, V-Ships — в Гонгконге, Сингапуре, Малайзии, Италии, Египте, Таиланде, Австралии. В 2002-2007 гг. — менеджер по обучению и развитию персонала в гостинице класса «люкс» Le Royal Meridien Националь в Москве. В процессе работы проходила обучение по основам туризма и гостеприимства, получала дополнительное образование в России и за рубежом по направлениям «Управление тренингами и развитием персонала», «Управление качеством», «Система продаж», «Сегментация рынка», «Мастер-тренинг тренеров», «GST, EST инструменты измерения качества», «Бизнес-процессы, стандарты облуживания в индустрии гостеприимства», «Управление персоналом. HR-менеджер в компании».
С 2005 г. является управляющим партнером международного тренинг-контент-провайдера «Библиотека тренингов».
С 2007 года является Директором Института гостеприимства. Проводит тренинги для специалистов индустрии гостеприимства (рестораны, гостиницы), создает новые тренинги с учетом современных требований.

Замжицкий Владимир Валерьевич

Бизнес-тренер.
Автор тренингов и семинаров по ресторанному и гостиничному бизнесу. Более 6 лет работает в секторе HoReCa на руководящих позициях. Имеет опыт работы как в компаниях с мировым именем, так и на известнейших столичных «площадках». Среди них круизная компания «Royal Caribbean International», рестораны: «Кафе Пушкинъ» и «Pallazzo Ducale», отели «Korston» и «Ритц-Карлтон-Москва».