Курс, семинар, тренинг Практические инструменты в области организации обучения и наставничества в сфере гостеприимства

Продолжительность обучения: 16 академических часов.

Формат обучения: очные аудиторные занятия (семинар).

В условиях высокой конкуренции среди предприятий гостеприимства все большее значение приобретает профессиональный уровень персонала. Требования гостей ресторанов и отелей возрастают, и удовлетворить спрос взыскательных клиентов могут только хорошо обученные и замотивированные на развитие сотрудники. Данный семинар включает практические аспекты организации внутреннего обучения и системы наставничества в отелях и ресторанах, опыт создания системы с «нуля» и оптимизации существующих инструментов обучения.

В результате обучения вы:

• сможете систематизировать подходы к обучению на своем предприятии
• повысите уровень и результативность всех видов обучения в отеле и ресторане
• получите новые знания и практические инструменты в области организации обучения и наставничества в сфере гостеприимства
• познакомитесь с понятием «наставничества», его роли в период адаптации нового сотрудника и значения для опытного персонала, этапами процесса наставничества
• освоите инструменты развивающей и наставнической работы с учетом специфики работы вашего предприятия
• на практических кейсах отработаете создание планов обучения и обучающих программ, этапы наставничества

День 1 Практическая организация системы обучения в отеле и ресторане

• Системный подход к обучению. Характеристики системы
• Составляющие компоненты системы обучения
• Выявление потребностей в обучении
• Долгосрочное и краткосрочное планирование обучения
• Цели, программы и планы обучения для различных служб и уровней сотрудников
• Поддерживающая документация, необходимая для функционирования системы обучения
• Сочетание внутреннего и внешнего обучения
• Ориентационный тренинг. Цель, методы составления программы, проведение, результат
• Зоны ответственности: обучающий, обучаемый, руководитель
• Составление внутренних программ обучения
• Требования по подготовке и проведению корпоративных тренингов
• Технические аспекты проведения обучения
• Дополнительные методы обучения. Ротация персонала. Кросс-тренинги
• Коучинг как элемент системы обучения
• Мотивационная составляющая обучения
• Оценочные мероприятия после обучения
• Бюджетирование обучения

Практикум:

• Кейс «Создание корпоративного плана обучения на квартал»
• Кейс «Программа ориентационного тренинга»

• Введение понятия «наставничество». Цели и задачи в системе обучения
• Личные и профессиональные компетенции наставника: обязательные и желательные
• Выбор и подготовка наставников
• Особенности обучения взрослых людей. «Круг обучения»
• Учимся обучать. Эффективные способы обучения
• Этапы наставничества. Практическая сессия
• Навык установления и поддержания контакта. Значение эмоционального контакта в процессе обучения
• Навыки профессионального общения для наставников
• Правила конструктивной обратной связи
• Введение понятия о мотивации
• Мотивация наставников: материальная и нематериальная
• Сложные ученики. Как достичь понимания?
• «Зона ближайшего развития». Наставничество для опытных сотрудников
• Документация для внедрения и контроля результатов обучения. Дневник наставника
• Трудности внедрения системы наставничества и способы их преодоления

Практикум:

• Кейс «Создание рабочего плана обучения для наставника службы отеля или ресторана (по выбору слушателей)»
• Упражнение «Формирование навыка подачи конструктивной обратной связи»

Герасимова Анна Анатольевна

Бизнес-тренер индустрии гостеприимства, эксперт-практик в сфере управления, сервиса и продаж в ресторанах и отелях

Профессиональный опыт

Опыт работы директором и управляющим в ресторанах и отелях Москвы с 2000 года

• Big Tree, ведущий тренер
• УК «Гостиничная сеть «Славянка», менеджер по обучению
• Московский дом ресторатора, тренер-консультант по вопросам организации и управления ресторанного и гостиничного бизнеса
• Ростикс-KFC, Айсбан Гриль, Мока-Лока, управляющий концепцией
• «Макдональдс», директор ресторана быстрого питания

Профессиональные компетенции

• Открытие ресторанов с нуля
• Создание и внедрение систем обучения в отелях и ресторанах
• Проведение стратегических сессий, тренингов, семинаров по сервису, продажам и управлению в сфере гостеприимства
• Составление, контроль выполнения маркетингового плана по раскрутке ресторана
• Подбор поставщиков и сервисных компаний
• Контроль закупки, расстановки, подключения оборудования

Клиенты

Novotel, Holiday Inn, Президент-отель, Санаторий «Плаза» 4*, Гостиница «Охотничий комплекс «Белоречье», Отель «Пекин», Гостиничный комплекс «Грумант», Сургутнефтегаз, Гостиничный комплекс «Славянка», Измайлово Гамма-Дельта, Арт-отель «Москва», отель «Ривьера» и другие

Преподавательская деятельность

С 2006 года ведет тренинги, семинары по отраслевым темам индустрии гостеприимства: управление, продажи, сервис

Выступления и публикации

• Публикации в отраслевых журналах: «Линия вкуса», «Красивый бизнес», «Современный отель»
• Выступления на выставках ПИР 2014, МИТТ 2014

Образование

• 2014 — Community At Work, «Навыки фасилитации. Продвинутый уровень»
• 2013 — Top Gahn Quality Couching — Revenue Management & Rate Structure
• 2012 — Академия практической психологии, «Проведение тренингов «Навыки эффективной защиты от манипуляции и агрессии»
• 2011 — Центр «Тренер-Профи», «Полевое обучение»
• 2009 — Московский государственный университет им. Ломоносова, «Управление персоналом. Организационная психология», «Тренинг тренеров»
• 2006 — УЦ «Yum! Brands, Inc.», «Планирование успешной работы территориального управляющего»
• 1991 – 1996 — Московский государственный лингвистический университет, лингвист