Курс, семинар, тренинг Разработка и внедрение систем менеджмента пищевой безопасности согласно требованиям ISO 22000:2018

ЦЕЛЬ ТРЕНИНГА: Изучение требований системы менеджмента пищевой безопасности согласно ISO 22000:2018. Получение знаний по вопросам новой версии стандарта ISO 22000:2018. Детальное изучение требований системы менеджмента пищевой безопасности Поиск оптимальных методов реализации требований стандарта для организаций-участников.

ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА:

• Сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции (члены группы обеспечения пищевой безопасности/группы НАССР) на предприятиях;
• Сотрудники, отвечающие за безопасность продуктов на предприятиях;
• Сотрудники, отвечающие за безопасность продуктов в любом из звеньев пищевой цепи и на любом производственном этапе;
• Сотрудники отделов контроля качества;
• Внутренние аудиторы.

• Обзор требований в области пищевой безопасности. Международный стандарт ISO 22000:2018.
• Новые акценты, положения, требования.
• Синхронизация с ISO 9001:2015.
• Новый акцент на программы создания предварительных условий.
• Структура высокого уровня (сравнение с версией 2005 года)
• Цикл PDCA при реализации требования стандарта.
• Терминология стандарта.

Насколько изменилась терминология стандарта.

• Роль и объем документированной информации в СМБПП.

Работа в группах. Виды документированной информации и способы управления.

• Определение окружения и заинтересованных сторон, как новое требование стандарта.
• Контекст организации и риск-ориентированное мышление. Определение окружения и заинтересованных сторон, как новое требование стандарта.

Работа в группах. Определение контекста организации, заинтересованных сторон и рисков

Разработка Политики в области обеспечения безопасности пищевой продукции.

Работа в группах. Как внедрить изменения и в какие документы внести поправки.

• Создание системы прослеживаемости.
• Готовность к аварийным ситуациям и реакция на них.

Работа в группах. Идентификация аварийных и кризисных ситуаций.

• Управление программным обеспечением.
• Управление услугами. Почему в новой версии стандарта сделан акцент на управление услугами? Как составить спецификацию на услуги?
• Управление опасностями.

Практическая работа «Технологические схемы».

• ISO 22000:2018 и НАССР как элемент системы. Насколько существенны изменения?

План управления опасностями (ККТ/ОППУ).

Практическая работа «План НАССР/ОППУ».

• Управление несоответствующей продукцией и несоответствующими процессами.
• Изъятие и отзыв.
• Проверка работоспособности системы – верификация, внутренние аудиты, анализ системы.
• Анализ со стороны руководства.
• Улучшения.
• Корректирующие действия.
• Актуализация системы менеджмента пищевой безопасности.

Экзамен.